Confiture, Cassis

Confiture de Cassis. Cuit au Chaudron en Provence. Ingrédients : cassis, sucre de canne, gélifiant : pectine de fruits. Préparée avec 45 g de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucre 55 g pour 100 g. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, énergie : 902 kJ (213 kcal), matières grasses : < 0,5 g, dont acides gras saturés : < 0,1 g, glucides : 50 g, dont sucres : 50 g, protéines : 0,6 g, sel : 0,05 g.

À conserver au frais après ouverture. Préparée manuellement dans un chaudron en cuivre ouvert et travaillée par un maître cuiseur, cette recette préserve le fruit entier afin de restituer le goût intact du cassis.