Le Petit Quatre-Quarts, Pur Beurre

10 quatre-quarts, pur beurre. Ingrédients : beurre 26 %, farine de blé tendre, oeufs frais 26 %, sucre, amidon, arôme naturel de vanille (contient alcool), poudres à lever (diphosphates et carbonates de sodium (blé)), sel, émulsifiant : lécithines (soja). Traces éventuelles de fruits à coque. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, énergie : 1810 kJ (433 kcal), matières grasses : 24 g, dont acides gras saturés : 15 g, glucides : 48 g, dont sucres : 27 g, protéines : 5,7 g, sel : 0,6 g.

Tenir au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière. La recette Bonne Maman à faire chez soi. Pour 8 à 10 personnes. Préchauffer le four à 170°C. Peser 3 oeufs avec la coquille et préparer ensuite le même poids en beurre, sucre et farine. Mélanger au fouet les oeufs entiers, le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine avec 1/2 sachet de levure et l'incorporer progressivement au mélange oeufs/sucre sans arrêter de mélanger. Lorsque le mélange est bien lisse, verser le beurre préalablement fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Verser dans des petits moules à cake beurrés et farinés. Cuire au four 10 minutes à 170°C. Démouler les quatre-quarts sur une grille et laisser refroidir.